Vino Cotto Varco41 – Anno 2008
Il Vino Cotto “Varco 41” nasce dalla lenta bollitura del mosto in caldaie di rame e da un lungo invecchiamento di almeno 15 anni in botti di legno ultradecennali. È un vino da meditazione, perfetto con pasticceria secca, cioccolato fondente e sigari.
Il nome richiama l’indirizzo dell’azienda, “Via Cerrone Varco 41”.
Al palato è intenso e profondo, con note di miele, frutta secca, caramello e accenti balsamici, con un finale persistente e leggermente amaricante.
Varco41 The WineHunter Award 2020 Varco41 94 Punti – Gilbert & Gaillard 2019 Varco41 94 Punti e Visciol&Cotto 91 Punti Rapporto Degustazione Gilbert&Gaillard 2019Scheda Tecnica
Anno di Produzione: 2008
Anno di imbottigliamento: 2025
Vino: Vino Cotto Dolce Invecchiato
Zona di produzione: Campagna di Loro Piceno, Provincia di Macerata
Esposizione: Nord-Sud
Vitigni: Uve a bacca bianca e rossa provenienti da vitigni autoctoni: Trebbiano, Sangiovese e Montepulciano
Composizione del terreno: Medio impasto
Vinificazione: Cottura del mosto in caldaie di rame per 15-18 ore fino a raggiungere un calo compreso tra il 40% e il 50% del suo volume iniziale e fermentazione in botti di legno di quercia e castagno
Affinamento: In botti per almeno 15 anni fino a 20 anni con rimbocchi periodici
Tenore alcolico: 14%
Modalità di servizio: Servire a temperatura ambiente
Gastronomia: E’ un vino da dessert e si accosta molto bene con dolci e in particolare con tutta la pasticceria secca.
Caratteristiche Organolettiche Colore: Ambrato scuro
Profumo: Fruttato con sentori di caramello e miele
Sapore: Morbido, dolce e persistente