Visciol&Cotto
Il Visciol&Cotto nasce dalla fermentazione delle visciole con zucchero, secondo antiche ricette, e da una successiva maturazione di circa 12 mesi insieme a Vino Cotto invecchiato 5 anni.
Ha un colore ambrato scuro con riflessi rossi, profumo fruttato con note di caramello, miele e ciliegie, e un gusto dolce, morbido e persistente (12,5% vol). È ideale con dolci e dessert, da servire a 10°–12°.
Al palato è ricco e avvolgente, con sentori di frutta secca, miele e spezie, e un finale lungo e armonioso.
Visciol&Cotto 91 Punti – Gilbert & Gaillard 2019 Varco41 94 Punti e Visciol&Cotto 91 Punti Rapporto Degustazione Gilbert&Gaillard 2019Scheda Tecnica
Vino: Visciol&Cotto Dolce Invecchiato
Zona di produzione: Campagna di Loro Piceno, Provincia di Macerata
Esposizione: Nord-Sud
Vitigni: Uve a bacca bianca e rossa provenienti da vitigni autoctoni: Trebbiano, Sangiovese, Montepulciano.
Composizione del terreno: Medio impasto
Vinificazione: Cottura del mosto in caldaie di rame per 15-18 ore fino a raggiungere un calo compreso tra il 40% e il 50% del suo volume iniziale e fermentazione in botti di legno di quercia e castagno Visciole: fermentazione con zucchero.
Affinamento: In acciaio. Vino Cotto invecchiato insieme alle visciole per circa 12 mesi.
Tenore alcolico: 12,5%
Modalità di servizio: Servire a temperatura 10°-12°.
Gastronomia: E’ un vino da dessert e si accosta molto bene con dolci e in particolare con tutta la pasticceria secca.
Caratteristiche Organolettiche Colore: Ambrato scuro con sfumature di rosso.
Profumo: Fruttato con sentori di caramello, miele, ciliegie e amarene.
Sapore: Morbido, dolce e persistente