Cotto di Sottobosco
Il Cotto di Sottobosco nasce dalla fermentazione di frutti di bosco con zucchero, secondo antiche ricette, e da una maturazione di circa 12 mesi insieme a Vino Cotto invecchiato 5 anni.
Si presenta con un colore rosso rubino, profumo intenso di fragole, more e mirtilli, e un gusto dolce, deciso e persistente (12,5% vol). Perfetto con dolci e dessert, da servire a 10°–12°.
Scheda Tecnica
Vino: Cotto di Sottobosco Dolce Invecchiato
Zona di produzione: Campagna di Loro Piceno, Provincia di Macerata
Esposizione: Nord-Sud
Vitigni: Uve a bacca bianca e rossa provenienti da vitigni autoctoni: Trebbiano, Sangiovese e Montepulciano
Composizione del terreno: Medio impasto
Vinificazione: Cottura del mosto in caldaie di rame per 15-18 ore fino a raggiungere un calo compreso tra il 40% e il 50% del suo volume iniziale e fermentazione in botti di legno di quercia e castagno Frutti di Bosco: fermentazione con zucchero.
Affinamento: In acciaio. Vino Cotto invecchiato insieme ai frutti di bosco per circa 12 mesi.
Tenore alcolico: 12,5%
Modalità di servizio: Servire a temperatura ambiente
Gastronomia: E’ un vino da dessert e si accosta molto bene con dolci e in particolare con tutta la pasticceria secca.
Caratteristiche Organolettiche Colore: Rosso Rubino
Profumo: Fruttato con sentori di fragole, more e mirtilli.
Sapore: Forte, dolce e persistente