Visciole al Sole
Le visciole al sole sono una tradizione marchigiana di antiche origini.
Le visciole vengono raccolte alla giusta maturazione, vengono lavate ed asciugate e poste in dei vasi di vetro sterilizzati alternando strati di visciole e zucchero. I vasi vengono chiusi ermeticamente e lasciati esposti ai raggi del sole e al caldo e ogni 2 giorni vengono capovolti.
Trascorsi circa 40 giorni il sole disidraterà lentamente i frutti trasformando lo zucchero in uno sciroppo denso e aromatico.
Le visciole possono essere utilizzate per guarnire gelati, panna cotta e dolci o arricchire formaggi freschi come ricotta e stracchino.
Lo sciroppo ottenuto può essere diluito nell’acqua come bevanda dissetante o in aggiunta al prosecco per un cocktail originale.
Le visciole vengono raccolte alla giusta maturazione, vengono lavate ed asciugate e poste in dei vasi di vetro sterilizzati alternando strati di visciole e zucchero. I vasi vengono chiusi ermeticamente e lasciati esposti ai raggi del sole e al caldo e ogni 2 giorni vengono capovolti.
Trascorsi circa 40 giorni il sole disidraterà lentamente i frutti trasformando lo zucchero in uno sciroppo denso e aromatico.
Le visciole possono essere utilizzate per guarnire gelati, panna cotta e dolci o arricchire formaggi freschi come ricotta e stracchino.
Lo sciroppo ottenuto può essere diluito nell’acqua come bevanda dissetante o in aggiunta al prosecco per un cocktail originale.