Vino Cotto Decimo – Anno 2009
Il Vino Cotto “Decimo” nasce dalla lenta bollitura del mosto in caldaie di rame e da un lungo invecchiamento di almeno 15 anni in botti di legno ultradecennali. È un vino da meditazione, ideale con pasticceria secca, cioccolato fondente e sigari.
Il nome richiama sia gli anni di maturazione sia Decimo, il nonno che ha tramandato la tradizione di famiglia.
Al palato è intenso e armonioso, con note di frutta secca e candita, spezie, caffè e caramello, e una persistenza lunga e avvolgente.
Decimo Premio Caldaia 2020 AIS Le Marche nel Bicchiere Decimo 95 Punti – Gilbert & Gaillard 2018 Decimo 95 Punti Rapporto Degustazione Gilbert&Gaillard 2018Scheda Tecnica
Anno di Produzione: 2009
Anno di imbottigliamento: 2025
Vino: Vino Cotto Dolce Invecchiato
Zona di produzione: Campagna di Loro Piceno, Provincia di Macerata
Esposizione: Nord-Sud
Vitigni: Uve a bacca bianca e rossa provenienti da vitigni autoctoni: Trebbiano, Sangiovese e Montepulciano
Composizione del terreno: Medio impasto
Vinificazione: Cottura del mosto in caldaie di rame per 15-18 ore fino a raggiungere un calo compreso tra il 40% e il 50% del suo volume iniziale e fermentazione in botti di legno di quercia e castagno
Affinamento: In botti per almeno 15 anni fino a 20 anni con rimbocchi periodici
Tenore alcolico: 14%
Modalità di servizio: Servire a temperatura ambiente
Gastronomia: E’ un vino da dessert e si accosta molto bene con dolci e in particolare con tutta la pasticceria secca.
Caratteristiche Organolettiche Colore: Ambrato scuro
Profumo: Fruttato con sentori di caramello e miele
Sapore: Morbido, dolce e persistente